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ハワイの味「ポキ」のレシピ


日本人にも食べやすくてハワイのいたるところで食べられるポキ。正確には「poke（ポケ）」と呼びます。ポケとは「魚を小さく切る」（ハワイ語辞書）という意味なので、マグロでもサーモンでも何でもいいんです実は。一緒に混ぜる食材を変えて、オリジナルポケとしていろんな所でいろんな味があるのも楽しみのひとつですね。

マグロと青シソのサッパリポケ　材料　３人分

◇ お魚（マグロかサーモン）150g
◇ 玉ねぎ　中玉半分くらい
◇ 青シソの葉（大葉）１枚
◇ ごま油　大さじ１～２杯（お好みで）
◇ しょうゆ　大さじ１杯
◇ 塩、こしょう　少々


 

１）まぐろだけだとクチャクチャした感じになってしまうので、歯ごたえを持たせるために玉葱を適当な大きさに切り、水にさらして辛みをとります。本場のポケはマウイオニオンという生でかじっても甘いオニオンを使います。   ２）まぐろは２cm四方程度に小さく切り、ボールに入れて待機です。サーモンでも美味しくできますよ。お好みですが白身魚よりは赤身魚の方が美味しいです。

 

３）風味をつけるためにハワイの人はタバスコを入れたりしますが、ここは和風にシソの葉を細かく切って加えます。これがさっぱり感を出します。   ４）ごま油をかけて柔らかく混ぜます。ポケの美味しさはまぐろの鮮度とごま油の量で８割り決まりますので、お好みに応じて加減してみてください。


 

５）塩とこしょうをふって、最後に醤油を大さじ１杯かけて混ぜておしまい。   ６）あとは優しく混ぜるだけ。




でっきあがっり～♪
温かいご飯と一緒に食べると最高です。



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