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本格的ハワイアンポケ(ポキ)の作り方とレシピ

日本人にも食べやすくてハワイのいたるところで食べられるポキ。正確には「poke(ポケ)」と呼びます。ポケとは「魚を小さく切る」(ハワイ語辞書)という意味なので、マグロでもサーモンでも何でもいいんです実は。一緒に混ぜる食材を変えて、オリジナルポケとしていろんな所でいろんな味があるのも楽しみのひとつです。作り方は簡単なのでご家庭で是非チャレンジしてみて下さい。

マグロと青シソのサッパリポケ 材料 3人分

  • お魚(マグロかサーモン)150g
  • 玉ねぎ 中玉半分くらい
  • 青シソの葉(大葉)1枚
  • ごま油 大さじ1~2杯(お好みで)
  • しょうゆ 大さじ1杯
  • 塩、こしょう 少々

玉葱を適当な大きさに切り、水にさらして辛みをとります

まぐろだけだとクチャクチャした感じになってしまうので、歯ごたえを持たせるために玉葱を適当な大きさに切り、水にさらして辛みをとります。本場のポケはマウイオニオンという生でかじっても甘いオニオンを使います。苦手な人は細かく厚めに刻んだキュウリでも美味しいです。

まぐろは2cm四方程度に小さく切り、ボールに入れて待機

まぐろは2cm四方程度に小さく切り、ボールに入れて待機です。サーモンでも美味しくできますよ。お好みですが白身魚よりは赤身魚の方が美味しいです。

シソの葉を細かく切って加えます

風味をつけるためにハワイの人はタバスコを入れたりしますが、ここは和風にシソの葉を細かく切って加えます。これがさっぱり感を出します。

ごま油をかけて柔らかく混ぜます

ごま油をかけて柔らかく混ぜます。ポケの美味しさはまぐろの鮮度とごま油の量で8割り決まりますので、お好みに応じて加減してみてください。

醤油を大さじ1杯かけて混ぜて

塩とこしょうをふって、最後に醤油を大さじ1杯かけて混ぜておしまい。

Alohaと一緒に優しく混ぜる

あとはAlohaと一緒に優しく混ぜるだけ。

でっきあがっり~♪
温かいご飯と一緒に食べると最高です。

ポキとごはん